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烹调蔬菜如何减少维生素流失_久久膳食中心_久久健康网

时间:2019-02-11来源:东北家常菜谱大全

漂洗

买回的蔬菜必需用水漂洗几次,以除去附着的残留农药。但不宜在水中浸泡时间过长,更不要把切好的菜再去浸泡,这样会导致水溶性维生素玉林癫痫病应该如何治疗和的损失。蔬菜要先洗后切,否则维生素会通过刀口溶解到水里而受到损失。

切割

一般来讲,蔬菜切块烹调,维生素的损失比切中医治疗癫痫方法有哪些丝、切片少。原因是食物切割越细越彻底,与空气接触和受光面积增大,促进了维生素c和b族维生素的损失。如土豆泥只保留9%的维生素b1,维c和叶酸保留率均在50%娄底癫痫病治疗的费用以下;而土豆片中维生素b1的保留率可达63%,维c和叶酸均在50%以上。土豆丝炒6~8分钟,维生素c保存率为54%,土豆块煮20分钟保存率为71%。蔬菜宜快银川治癫痫的最好医院切快炒,炒后即食。切割后放置时间越长,维生素损失亦越多。

(责任编辑:zxwq)

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