书通网

当前位置:首页 > 黄鱼汤的家常做法 >

香辛料_饮食新知

时间:2019-05-18来源:东北家常菜谱大全

香辛料即佐味香料,一般具有甜辛香味,在我国家庭烹调时常用为作料。在酱油、醋生产时也常选用加入,以改善产品风味。在酱腌菜中,尤其在精细名菜中多有选用,更能增加酱菜特有的浓郁风味,增进食欲,深为消费者所喜爱;又因其具有辛辣、芳香性能,可开胃健脾理气,有益人体健康,还有杀菌防腐作用,所以作酱腌菜中的调味料,是很有裨益的。其使用方法多样,有的可粉碎成面,直接加入菜中,有的可装入布袋放汤液中煮熬。在此将各种香辛料的名称、产地、使用部位、性能集录于此,以供选用。

橘皮;重庆儿童癫痫病医院怎么治疗蜜橘的鲜皮或干皮(陈皮)及其制品;如橘皮丝或陈皮粉。性辛、温,芳香健胃,止咳化痰。产于江南各省。

桂皮:丹桂树皮,含挥发油,辛温大热,温中回阳,散寒止痛。酱菜中多用桂皮粉。有特殊芳香和刺激气味。

花椒:辛、温,其果皮是最常用的调味料,有特殊香气和麻辣味。全国均有种植,广西玉林产的质量好,河南林州的“大红袍”也佳。

胡椒:其果实有黑白之分,白者质高,黑者次之。性辛;热。西南地区主产,有强烈芳香和麻辣味。

河南治癫痫好的医院角:又名元茴、大茴。性甘、温,含挥发油,去风散寒、开胃理气。有特殊芳香和甜味,其果实也可制成粉用。主产于西南地区。

小茴香:有浓郁芳香和微甜味。嫩苗做菜吃,子实为香料,也可制粉用。原产于欧洲,现我国已普遍栽培。

丁香:性辛、温,有强烈芳香和麻辣味。其花蕾为香料,含挥发油。能生香、健胃,止吐泄,助消化。

甘草:属豆科,性甘、平,其根含甘草甜素,用于调味甚佳。能益脾解毒、止咳,在中药内普遍应用以调和诸药。

如何必免羊角风仁:姜科植物,性辛、温、涩,其果实味芳香浓醇、清凉。有行气调中,开胃健脾功能。,

肉豆蔻:性辛、大温。其果实有类似樟脑的独特香气,味辣微苦。能健胃、醒脾、去温。

白豆蔻:其果实具有微甜的刺激性芳香和辛味。

白芷:其根性辛、温,气味芳香,对痢疾杆菌、大肠杆菌有抑制作用。

三奈:其根状茎有较浓郁的芳香气味。

菖蒲:毛茛科,性辛、温,芳香。山西太原产的质量好。

玫瑰花:蔷患上癫痫病应该如何进行治疗薇科,性酸、温。调味香料,是芳香性健胃剂,含挥发油。

草果:姜科,味辛辣,入药可行气止痛止呕,助消化。

良姜:性辛热,类似生姜和胡椒的混合气味,是芳香兴奋剂和调味剂。块根入药能温胃散寒。

紫苏:性辛温,有香气。对葡萄球菌有很强的抑制作用。能润肠理气,消痰止咳。

茯苓:性甘平,有滋养安神、利尿、抗癌作用。

多香果:其花和顶叶有肉豆蔻、丁香、肉桂、胡椒等混合型香味。

上一篇:鱼肉保鲜最新方法_饮食新知

下一篇:紫薯泥沙拉_紫薯泥沙拉的做法甜品点心

人气排行
推荐内容
友情链接(友情链接交换QQ:421374788)

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。