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红卤典喉的做法_卤菜_

时间:2019-05-18来源:东北家常菜谱大全

红卤典喉原料:水发黄喉1800克、泡红辣椒20克、鲜花椒lO克、青葱叶20克、胡椒面2克、红卤水2500克、精盐8克、白糖15克、料洒1O克、鸡精5克、香油30克、混合油适量。

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工艺流程

水发黄喉洗净-->椒葱剁茸-->炒料出香-->加入卤水-->加入黄喉-->卤制断生-->捞起切节-->治疗癫痫病什么医院好入盘财味-->成菜上桌

红卤典喉的做法

1.将水发黄喉洗净,沥干水,鲜花椒、青葱叶一起剁成茸待用。

2.净锅放火上,加入油烧董巧娥治疗癫痫病的医生五成热时,将泡辣椒加入炒匀,加入红卤水、精盐、白糖、料酒等烧开,打去浮末,过滤去渣,放入黄喉用小火.卤制断生,捞起切成5厘米长的节入盘,加入剁细的椒葱茸及香油、鸡精即可。

成菜特点晋城治癫痫专科医院rong>:

椒麻清香,味道独特,脆嫩鲜嫩。

操作关键

卤制的时间不宜太久,以免口感不嫩脆;卤制的火不要大。

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