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家庭版销魂牛肉面_家庭版销魂牛肉面的做法特色面点

时间:2019-05-18来源:东北家常菜谱大全

舌尖2中美味的牛肉面给人们留下很大的印象。想要吃到美味的红烧牛肉面,就要做好红烧牛肉。红烧牛肉是我常备菜之一。红烧牛肉不但肉嫩酥香,汤汁还特别鲜美。再制作中多添加一些汤汁,就可以吃上一碗美味红烧牛肉面啦。。。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。西马版的红烧牛肉,不是吹的可以做到人见人爱,吃过还忘不了。

随着舌尖2的播放,好多朋友留言说喜欢吃牛肉,牛肉美味可口,能补脾胃、益气血,但牛肉好吃不好做,炖的时间短了熟不了,久了又容易老。怎样才能使牛肉快速炖烂呢?其实很简单记住和掌握小窍门就可以吃到醇香美味,软烂不碎的牛肉了。

家庭版销魂牛肉面

主料;牛肉1000克,面条300克

辅料;八角草果香叶肉蔻最专业的癫痫医院是哪家葱姜豆瓣酱冰糖生抽盐葱姜辣椒

家庭版销魂牛肉面的做法

1炖好一锅牛肉,首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用,牛肋条肉,牛腩,和牛上脑。有肥有瘦还有筋。口感特别好,我家喜欢吃肉,但是还肥肉是接受不了的。今天我选的牛上脑,还加上一条牛板筋。

2准备好调料包,炖牛肉时随着调味料,放几颗山楂,山楂为消食常用的食品,尤其是消化油腻肉积功效显著,山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多,一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。

3买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块,用清水泡至2小时候以上,中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些,但是大部分会因为温度升高而凝固,不仅影响牛肉石家庄市权威的儿童癫痫病医院的味道,也会影响口感。

4炖牛肉不用焯水,先焯水再入锅炖,牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅,随着水温的升高,牛肉中的血水会凝固析出。

5在水微开的时候用勺子撇出血沫,一定要撇干净。如果等水开的时间长了,浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了,不仅会影响汤的味道和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。如果热水下锅,牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍和赃物。

6香料和葱姜先用油炒出香味,再加入豆瓣酱煸炒,可以使调料更好发挥作用。在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽,不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。

7加入煮肉的原汤,烧开,再加入山楂和冰糖生抽。

8再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开,转小火,根据肉块的大小,成都看癫痫去哪家医院炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。

9建议用砂锅炖制,最好不用高压锅,高压锅虽然很节能省时,但压出的肉不香。

10锅中注入水烧开,加入面条煮熟,捞入碗中,浇上红烧牛肉的汤汁和肉,一碗美味牛肉面就OK

重点提示的小窍门是:泡血渍、不焯水、加山楂、撇净沫、加豆瓣酱小火慢炖,砂锅炖最好。

美食小贴士

加入足量的开水,中途最好不要添加水,如需要添加一定要加入开水。汤汁最好要多一些,这样就可以吃上一碗美味的红烧牛肉面了。

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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

关键词:

如何鉴别区别驴肉和牛

驴肉的肉质特别细嫩,这是其他肉类,如牛、羊肉无法相比的,而且驴肉具有很好的补气、补虚功效,非常适合用来滋养和补益身体。同时,驴肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养。...

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