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辣子鸡k (13)的做法

时间:2019-07-18来源:东北家常菜谱大全

1、腿肉切成3厘米见方的块,用胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。辣椒切碎。葱姜蒜切末。

注:盐一次放足,辣椒切碎可以使辣味充分的挥发出来。添加胡椒粉可以使辛辣味道更丰富。为了更如味,可以把鸡块切得小一些。

2、油锅烧热至八成热(手掌置于油面上可以感觉到明显的热气),放入鸡武汉癫痫病医院哪里治疗好块炸至表面金黄盛出备用。

注:油温要高一些,炸出的鸡块才会外焦里嫩。鸡块下锅后,要不停地翻动以免粘锅,最好用有不粘锅涂层的锅炸制。如果油温过热鸡块表面很快金黄,可以关成中火继续炸到鸡块熟透,但炸制时间不要太长,时间太长里面肉质就不鲜嫩了。

3、锅洗净油锅加热至六成(手掌置于汕头市癫痫病医院在线咨询油面上感觉有热气),葱姜蒜末爆香后,放入辣椒,花椒炸出香味至微微变色。

注:油温控制到不要太高,油温太高辣椒、花椒未炸出香味就已经焦糊。放入辣椒、花椒后,可以关成中火,慢慢将辣椒,花椒炸出香味。辣椒、花椒微微变色就好,变成黑色,影响成品的色泽。

4、放入炸好的鸡块,加酱油、郑州哪家医院可以有效治癫痫糖、鸡粉翻炒均匀,洒上青葱出锅即可。

 

1. 将所有材料切好备用,八角泡水,花椒不要泡。

2. 鸡切块,加姜,焯水,沥干备用

3. 锅烧热,加油烧热,放入花椒和八角,辣椒,盐,煸炒,炒出香味,加入鸡块天津哪个看癫痫好,要使劲炒,不停地炒,各种炒,炒的越干越好。

4. 鸡块炒干后,加入蒜,姜,继续炒,如果喜欢辣,再多放点干辣椒,剪碎效果更好。翻炒后,加入味极鲜和料酒,并加入和,加盐调味。

5. 收汁关火。流口水吧

 

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