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坨屁屁家的私房酸菜鱼的做法

时间:2019-07-18来源:东北家常菜谱大全

  坨屁屁家的私房步骤

  1.3.5斤左右的新鲜一条,改刀成三长条,然后去掉鱼肚,鱼皮和鱼头(这道菜要想鲜嫩,鱼一定要新鲜,最好现杀现做,如果不会杀鱼,去市场买鱼让鱼贩杀,那么从你买回来到做成菜,中间的时间不要超过两个小时,不然鱼肉就不嫩不好吃了)

  2.将分离出来的鱼背肉斜刀片成薄片,注意刀一定要快,否则你是片不出薄片来的

  3.将鱼片至碗中,加入一个蛋清,适量干淀粉,盐,精,胡椒,料酒,用手抓匀,不要用筷子,否则鱼肉会破

  4.锅中倒入小半锅油,下入生姜,桂皮,八角,干尖椒,炒香

  5.下入鱼头和鱼皮,稍煎一下

  6.鱼肚和鱼盔另外做糖醋熏鱼点击图片可进入链接

  7.倒入大半锅水,加入酸菜,两大勺盐,两大锅河南儿童癫痫治疗较好的医院铲醋,一大勺料酒,野山椒七八个,剁椒酱两大勺,豆瓣酱两大勺,水半碗,和匀,盖上锅盖,大火烧开后改小火闷煮20分钟。

  8.倒入大半锅水,加入酸菜,两大勺盐,两大锅铲醋,一大勺料酒,野山椒七八个,剁椒酱两大勺,豆瓣酱两大勺,水半碗,和匀,盖上锅盖,大火烧开后改小火闷煮20分钟。

  9.取一大盆,将锅中所有的内容用漏勺滤出装入盆内

  10.将鱼汤水留在锅中,大火烧至滚开

  11.将鱼片均匀下入汤内,再次煮至沸腾后,用锅铲背稍做铲动

  12.看到鱼片颜色从透明变成乳白色,即可关火,将鱼片连汤一起倒入盆内

  13.撒上红辣椒粉,花椒,熟,香葱

  14.炒锅倒小半锅油,大火烧至滚开冒青烟,最后浇在鱼片上即可

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  1.3.5斤左右的新鲜草鱼一条,改刀成三长条,然后去掉鱼肚,鱼皮和鱼头

  2.将分离出来的鱼背肉斜刀片成薄片,注意刀一定要快,否则你是片不出薄片来的

  3.将鱼片至碗中,加入一个蛋清,适量干淀粉,盐,鸡精,胡椒,料酒,用手抓匀,不要用筷子,否则鱼肉会破

  4.锅中倒入小半锅油,下入生姜,桂皮,八角,干尖椒,炒香

  5.下入鱼头和鱼皮,稍煎一下

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  7.倒入大半锅水,加入酸菜,两大勺盐,两大锅铲醋,一大勺料酒,野山椒七八个,剁椒酱两大勺,豆瓣酱两大勺,泡菜水半碗,和匀,盖上锅盖,大火烧开后改小火闷煮20分钟。

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  9.取一大盆,将锅中所有的内容用漏勺滤出装入盆内

  10.将鱼汤水留在锅中,大火烧至滚开

  11.将鱼片均匀下入汤内,再次煮至沸腾后,用锅铲背稍做铲动

  12.看到鱼片颜色从透明变成乳白色,即可关火,将鱼片连汤一起倒入盆内

  13.撒上红辣椒粉,花椒,熟芝麻,香葱

  14.炒锅倒小半锅油,大火烧至滚开冒青烟,最后浇在鱼片上即可

  紫菜包饭,三文鱼

  1.新蒸熟的米饭打散,倒入醋或醋,撒上适量的盐拌匀;

  2.将肠、切成0太原治癫痫哪家医院好.5厘米的段;(切段后去中间的籽)

  3.卷帘铺上一片海苔,将米饭铺在海苔上,用勺子或手均匀地压平,(前端1㎝不要铺米饭,否则很难收口)米饭上挤上适量沙拉酱抹匀;再依次摆放肉松、黄瓜条、大根;

  4.将卷帘卷起,卷好后再双手合力挤压几下卷帘;(这样包出来紫菜包饭更紧实)最后切1.5㎝左右厚即可。(每切一次,刀片可以过下清水,以免粘连)

  5.把米饭捏成8-10克的饭团;.饭团抹上一点芥末后,放上切片的三文鱼;

  6.摆盘,芥末还可以单独蘸食。(市面有新鲜的三文鱼卖,建议让商家切好)

  烹饪技巧

  选用东北,淘洗后泡上四小时再上锅蒸,这样蒸好的米饭比较香甜;醋也可以换成汁。

  紫菜包饭,三文鱼寿司

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