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酸萝卜老鸭汤

时间:2019-08-09来源:东北家常菜谱大全

原料:去皮老鸭一只、自家泡制的酸萝卜一碗(点击这里)、葱姜、花椒、红枣

做法:

1、鸭子洗净,去皮去头切大块,在沸水中焯一下,去除血污;湖北哪看癫痫

2、用流水把焯水后的鸭块冲洗干净,沥干水分备用;

3、起油锅,爆香葱姜和花椒,下入鸭块大火煸炒至干;

4、下入冲洗干净的酸萝卜大火翻炒至出香味;

5、烹入料酒,添加没过的热水,添加一点点糖调味,大火煮开;

6、把汤汁表面的浮沫彻底成都癫痫哪里治疗最好撇干净后,转入砂锅,加红枣小火炖至鸭肉软烂,出锅前添加盐调味即可。

温馨提示:

1、鸭肉很难炖烂,如果时间有限,可以转入高压锅压制半小时;痫病的症状及原因p>

2、酸萝卜有一定的咸度,注意掌握盐的用量。

炖鸭子不油不腥不膻的5个小窍门:

1、鸭子的油脂很多,多藏于皮下,可以在处理生鸭的时候把油脂厚的部分直接去除,也可以在汤炖好之后把表面的浮油撇净;

2、沸水焯鸭块,可以有效去除血污和腥膻味儿;

<癫痫病的正确治疗方法p>3、流水冲洗浮沫对去除腥膻味也很重要;

4、大火煮开之后,再次耐心撇净表面的浮沫,汤面彻底干净之后再转入砂锅;

5、添加酸萝卜也能有效中和腥膻味儿,使得汤汁格外鲜美。

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