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锅烧鸭的做法

时间:2019-08-09来源:东北家常菜谱大全

特点:外香脆,肉鲜嫩,造型美观,色味俱佳。
原料:净雏鸭750克。 肥肉丝30克、鸭蛋一个。酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂后天性癫痫病该怎么治疗呢皮3克
制作过程:
将净雏鸭洗净,从脊背处割开,去鸭嘴,放锅内加水烧开,煮至八成熟捞出。剔去鸭骨(保留鸭掌),放大碗内,加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒,八我误服大量癫痫药物3年了角、桂皮、花椒,切下鸭头、鸭掌备用。

将鸭蛋打入碗内,加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊,将一半倒在平盘上抹平,把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上,再把碗内的蛋糊均匀地昆明军海脑科医院电话抹在鸭面上。

炒锅加花生油烧至八成热(约200℃)时,把鸭子从盘中慢慢拖进油内,炸两面均为金黄色时捞出沥油,然后改切长4厘米、宽25厘米的长条,再将鸭头剁石家庄最好治癫痫医院两半,连同鸭掌一并摆成原形,装盘即成。

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