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豉油鸡(4)

时间:2019-08-10来源:东北家常菜谱大全

【主料】三黄鸡半只

【配料】生姜片、小葱

【调料】海天草菇老抽2勺、生抽一勺、料酒3勺、盐一勺、冰糖3粒、芝麻香油一小勺

【做法】

1、三黄鸡剁开,去掉鸡头和鸡脚,因为我家的锅兰州那家治癫痫最好子小,所以打算用半只鸡。(整鸡最好,容易保持鸡皮完整)

2、生姜切大片、小葱切成段,和鸡肉放在一起,调入海天草菇老抽2勺、生抽一勺、料酒3勺、盐一勺、冰糖3粒腌制半个小时。(期间要给鸡肉翻翻身,让鸡肉上色均匀)

3、锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油。

4、烧至4成热时,将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去。

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5、烧沸,熬煮2分钟。

6、把鸡放进去。(小心放,别让油汁溅出来烫到自己)

7、先将表皮煎黄上色。

8、再翻面,将内面也烧煮上色。

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9、淋入芝麻香油一小勺。

10、盖上锅盖,转中小火,10分钟。

11、用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去,没有血水冒出,就说明鸡肉熟了。半只鸡(一斤半)差不多十分钟正好,筷子扎下去有鲜美的肉汁流出来,非常棒!

12、继续翻面,开大火,让锅里的烧汁收浓一些。关火,装盘!

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