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肉松海苔面包卷

时间:2019-08-10来源:东北家常菜谱大全

材料:汤种:高筋粉 17g 水 85g

主面团:高筋粉 200g 低筋粉 90g 酵母 4g 细砂糖 30g 盐 5g 奶粉 12g 鸡蛋液 60g 水 65g 汤种 75g

配料:海苔 肉松 白芝麻 葱花 沙拉酱各少许

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做法:

1、【图1-3】先把汤种煮好,放凉备用。主面团材料除黄油揉至出筋后加入黄油,继续揉至扩展阶段,完成后放入温度为30-32度,湿度75%进行基础发酵至2.5倍大(食指沾高粉插入面团中间,食指抽出后面团不回缩,说明发酵完成)

2、【图4-6】面团完成基础发酵后取出,排气中间松弛20分钟,完成后把面团擀成烤盘的大小,擀好后把面团放入烤盘中进行第二次发酵,发酵温度35度左右癫痫哪里看比较好,湿度80%发至2倍大。

3、【图7-9】二发完成后,用叉子在面团上叉出一排排孔洞(防止面团烤的时候拱起),表面刷蛋液,均匀的撒上少许白芝麻和切好的葱花。

4、【图10-12】烤箱提前预热,温度 170度上下火,烤盘放入中层,时间约15-哪个医院可以治好癫痫病20分钟。出炉放凉,冷却后面包翻面涂上适量沙拉酱。

5、【图13-15】提前先把肉松和海苔碎混合一下,把拌匀的肉松均匀的撒在涂沙拉酱的面包上,再把面包卷起来,切成自己喜欢的长度即可。

6、【图16-18】取一块切好的面包卷,在面包的切面处涂上适量的沙拉酱,再沾上肉松即可。

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小贴士:

1、擀开的面团四个角尽量整的整齐,以免发酵过程中变形。

2、卷面包的时候涂的沙拉酱尽量不要太厚,多了会有油腻的口感。

3、卷面包的时候上下两头可以用刀划一下纹路,方便卷起来。

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