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酱肘子做法大全_如何做酱肘子好吃

时间:2019-10-05来源:东北家常菜谱大全

材料1(主料):

猪肘子:1个

姜片:数片

料酒:1TBSP

材料2(腌料):1cup=250ml, 1TBSP=15ML,1tsp=5ml,但是不用严格称量啦,随意就好

五香粉:1/2 tsp

白胡椒粉:1/2 tsp

姜粉:1/2 tsp

生抽/酱油:1 TBSP

兰州最好的癫痫病医院n>红糖:1tsp

蚝油:1 TBSP

材料3(卤料):

大蒜:一整头(拍扁去皮)

姜:一大块(切片)

葱:1~2根

料酒:2 TBSP

生抽:1/4 cup

老抽:1 TBSP

冰糖:1把

干辣椒:5个

干花椒粒:1tsp

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八角:2个

桂皮:1小块

香叶:3片

丁香:2粒

玫瑰腐乳汁:2 TBSP(可省)

草果:1颗

海盐:3tsp(如果放普通的食盐,不用这么多哈,海盐颗粒很大,用勺子装会松松的)

材料4(工具):

厨房剪刀,棉线,厨用纱布

材料5(蘸料,可根据自己口味调整)

香辣红油(做法见湖北哪里治癫痫好之前的博文);花椒粉,姜茸,蒜蓉,糖,酱油,醋,麻油,香菜

做法:猪肉的做法大全

1,猪肘子洗干净,把毛什么的拔掉,然后用厨房剪刀沿着皮剪开,里面的肉也顺着煎开,把骨头取出来,皮肉

保持完整成一片的样子(骨头可以留着日后煲汤的时候扔进去);

2,把肉放进一个大碗里,用“材料2”抓匀,放冰箱腌制30~60分钟;

3,卷起来,用纱布包裹然后用棉线捆紧;

4,冷水入锅,加入“材料1”中的姜片和料酒,水开后煮15分钟;山西专治癫痫的医院哪里好

5,然后捞起,过冷水冷却,洗净浮沫备用;同时,准备好卤料(材料3);

6,锅里放适量水(差不多能没过猪肘即可),然后放入“材料3”,煮开,然后放入猪肘子,再次煮开后转小火慢卤2小时;然后关火,放冷却,整锅放入冰箱冷藏过夜(至少也要几小时,所以最好是头一天做,放冰箱过夜,第二天吃);

7,第二天把肘子取出,去掉棉线和纱布,切薄片,搭配喜欢的蘸料即可。家常菜做法大全

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