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炝锅腰花的做法_腰花怎么炒好吃

时间:2019-10-06来源:东北家常菜谱大全

【炝锅腰花】

制作材料:猪腰2个,黄瓜1-2根,花椒、朝天椒,蒜瓣,油炸花生仁碎(主要材料如↓图所示)

制作调料:盐,白糖,胡椒粉,料酒,水淀粉,豆豉酱

制作过程:(如↓图所示) 家常菜做法大全

↓1-2.把这道菜的配菜黄瓜先处理一下 ,可以将黄瓜切片与猪腰烩炒,也可以将黄瓜处理成简单的盘饰,如图,将黄瓜洗净切除两头后,对半剖开。

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↓3-4.取一半剖面朝下放置案板,用斜刀法切去一块,斜刀在黄瓜的4/5处切成连刀片,每切5片为一组将其断开,然后每隔一片弯曲一片别住,使其呈现凤尾形。

↓5-6.依此做法,将所需要的盘饰黄瓜花做好,摆放到成品菜盘上。

↓7-8.将猪腰撕去油膜,清水洗净后放置案板,用对剖后,平刀片去腰骚,剖面朝下将猪腰用直刀推剞一条条平行的刀纹,再将猪腰转动80度用同样的方法推剞,深度均匀为猪腰厚度的4/5<汉中癫痫病治疗哪里好/p>

↓9-10.将切花刀后的猪腰分断成适口的片状,再次用流动清水冲洗干净,纳碗,加盐、胡椒粉和料酒腌制。锅内坐宽水煮沸,淋入料酒,将腌制猪腰片投入沸水锅中滑熟,快速捞出控水备用。

↓11-12.净锅烧热注油,将整粒蒜瓣下锅煸香,下豆豉酱炒香,加入少量高汤烧开后,调入盐、糖、胡椒粉及料酒调好味,将猪腰片下锅翻炒,调入水淀粉勾包汁芡,起锅盛盘。

↓13-14.将锅洗净揩干,注油加热,将干辣椒和整粒拉萨哪个医院看癫痫好花椒下入锅中炸至煳辣香味浓郁后,浇淋盘中猪腰花上,撒上少量油炸花生仁碎即可趁热食用。

【小贴士】 怎样做出嫩爽又无异味的炒腰花!

1.这道下水杂碎菜品,制作关键在于腰花的初加工。即:猪腰撕去油膜,腰骚要片除干净;猪腰改切花刀后,需要再次用流动清水冲洗,以去除异味;此外,最关键的一点,猪腰花要先腌制再飞水,否则腥膻味会很重。

2.要保证猪腰的口感,烹饪过程中时间的把控很重要,力求快速。飞水的时间以6-7秒钟为最好,才能保证腰花的嫩爽口感;再则,下锅烩炒的时间也要把控癫痫病发作时如果咬到舌头应该怎么救好,尽可能短。夏季养生食谱大全

3.出品这道菜,最后的步骤很重要,一定要把干椒和花椒粒炝出煳香味后才淋在盘中,嗜辣者可以将先将干椒切段再炸,辣味更浓厚。

猪腰 富含蛋白质、脂肪等,具有有补肾益精、利水的功效。妊娠期肾脏负担增加的孕妇,应该适当吃些猪腰花以滋补肾脏,此外对于产后虚羸、肾虚腰痛、水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症,适量进食猪腰花也有一定的疗效。同样要注意的是,猪腰花的脂肪含量和胆固醇含量极高,普通人群不宜常食。

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