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棋盘蛋糕怎么做好吃,棋盘蛋糕的做法详细步骤,做棋盘蛋糕的家常做法及食材详情_菜谱大全

时间:2019-10-18来源:东北家常菜谱大全

简介:很早以前就看到过这种棋盘蛋糕, 就惦记上了它,一直就想挑战它, 但只要想它有多复杂, 需要花很多精力, 就害怕, 再说如果有这么多时间, 还不如去健身呢, 哈哈

今天终于下定决心,要大干一场做个棋盘蛋糕。既然要准备做当然要下点功夫把先解决难题,其实它主要有两个难点, 一是蛋糕的分层;二是每一层的划出等比例的圈。

琢磨了一下, 终于被我找到解决方法了, 两个难题迎刃而解, 顺利的完成了这项大工程, 来看看我的成果吧。

准备时间:2小时以上

制作时间:1-2小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

蛋:5个

白砂糖:100g

全脂牛奶粉:60g

可可粉:20g

色拉油:60g

鸡蛋黄粉:2个

低筋面粉:100g

吉利丁片:3片

低脂奶酪:100g

牛奶:30g

奶油:150g

蛋黄:3个

辅料:

白醋:几滴

盐:2g

步骤:

1.准备好蛋糕原料;

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2.首先将鸡蛋蛋清,蛋黄分开,蛋清放置无水无油的干净容器中,蛋黄放置搅拌另一容器内;

3. 将蛋黄部分的白糖加入盛有蛋黄的容器中,

4. 用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时,

5. 再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀,

6. 然后将面粉、可可粉和精盐过筛混合后加入,

7. 轻轻搅拌均匀,

8.用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时,分三次下入蛋白膏部分的白糖,

9. 继续搅打至蛋白呈软峰状(蛋白膏的峰尖挺立不下垂)即硬性发泡, 再加入几滴白醋继续打发一下;

10. 先将约 1/3 的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀;

11.再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀;

12. 将混合好的蛋糕糊搅拌均匀;可装裱

13.倒入模具中,并振动两下,排出其内部气泡,然后使用烤架放入已经预热好的烤箱180度中下层架,烤40分钟

1天津哪里能治疗癫痫病4. 完成后取出倒置晾凉,

15.脱模即可;

16.准备好饼干原料;

17.将蛋白和蛋黄分离,

18. 将蛋黄打匀后加入糖30克搅拌均;

19.加入过筛的低筋面粉搅拌均匀;

20.将蛋白搅拌,分三次加入70克糖,

21.直到蛋白打起能树立的小尖;

22. 将三分之一的打发的蛋白倒入已经搅拌好的蛋黄混合物中,搅拌均匀,再将其他的蛋白倒入再搅拌;

23.用裱花嘴挤出长条;

24. 放入预热180度的烤箱中, 25分钟就行;

25.蛋糕的分层: 在一个平底的烤盘上,按照你需要的高度,下面垫上一本书或几本书;

26.用比烤盘的长度长的锯齿刀平行的滑行过去, 就可以很快分割平滑的一片了, 而且能保持蛋糕的高度一致;

27.根据要求, 垫上不同厚度的熟,把蛋糕儿童癫痫治疗要注意什么分成了三片;

28.分成等比例的圆圈:充分利用家里的物品,用大圆划出蛋糕;

29.再用中间圆划蛋糕;

30.最后利用最小的圆圈;

31.完成蛋糕分割;

32.100克奶酪,加入30克糖,再加入30克牛奶隔水融化;

33.将三片吉利丁片放入冷水泡三十分钟后挤干,加入融化的奶酪液中不停的搅拌,直到完全融合;

34.将三个蛋黄搅拌均;

35.倒入奶酪液中搅拌均匀后拿出来放在一边冷却;

36. 再搅拌均匀待用;

37. 组装: 在蛋糕模具中先垫上一层底,

38.然后将第四圈和第二圈放在上面,

39.将第三圈和中心圈放入奶酪慕斯;

40.下一次将反过来, 将第三圈和中心圈蛋糕先放进来,

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41.其它第四圈和第二圈放入奶酪慕斯; 依此类推.

42.最后表面全部铺上奶酪液, 放入冰箱中冷藏8个小时以上;

43.脱模和装饰: 将蛋糕模下面放上比它直径小的物品垫起来, 再用吹风机围着边转着吹, 直到模具外框自动缓缓地脱落;

44.用事先准备画好方格的纸放在上面, 撒上巧克力粉就行;

45.揭开方格纸;

46.周边围上手指饼干即可。

小贴士

1. 蛋糕的分层, 在网上学到的, 非常感激: 在一个平底的烤盘上用比烤盘的长度长的锯齿刀平行的滑行过去, 就可以很快分割平滑的一片了, 而且能保持蛋糕的高度一致;按照你需要的高度,如果不够,你可以在下面垫上一本书(为了卫生,我在上面包了层塑料袋),这样你可以很容易的分成你需要的层数。我把蛋糕分成了三片,其中两片厚薄一致,也就是我垫的书的高度,另一片因为是垫底, 要薄一些。

2. 分成等比例的圆圈,你可以充分利用家里的物品,但是必须满足几个条件:圆形,它们的直径比大致相等。你看我就是利用到饼干盒盖,调料盘,药瓶盖,很快就把这件事搞定,而且比以前看到的用牙签固定法简单多了,不信你试试。

3. 划得棋盘纸有误, 只是空格, 而不是相错的黑白格;我把多余的慕斯糊都到入模具中,太厚了, 影响视觉效果。

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