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焦熘豆腐丸子做法步骤详解_焦熘豆腐丸子家常做法大全_焦熘豆腐丸子怎样做好吃

时间:2019-10-21来源:东北家常菜谱大全

  “”是中国对人类的一大贡献,它满足人们日常生活中身体所需的蛋白质的补给。“豆腐”不仅是最好的优质植物蛋白,而且物美价廉,因此老百姓餐桌上总是缺少不了它。豆腐能制作出来的菜品很多,而今天推荐的是武汉人大爱豆腐吃法之一---豆腐丸子,不过这次我们不是采用的蒸,而是准备“焦熘”。

  焦熘又称脆熘,这是首先将加工成形的原料挂上糊,再用旺油将主料炸至外焦里嫩,使其加热成熟,然后调制卤汁,使卤汁与原料包裹而成。做好焦熘菜必须做好:一)挂糊油炸:原料表面采用水粉糊挂糊或干面粉滚拌,炸时要采取旺火热油,油温七成热下锅,先中火炸至九成熟;再大火复炸,这样才能保证能外酥里嫩;二)熘汁调味,可以根据菜肴的要求是用淀粉、调味品和高汤调出各种口味的芡汁,咸鲜味、咸辣味、酸辣味、糖味等,风味各异。熘汁能否成功,直接关请问患上癫痫病是不是不能喝酒?系到菜肴的质量。

  外焦里嫩---焦熘豆腐丸子

  原料:肉馅、老豆腐、黑、、、淀粉、葱姜蒜、姜粉、五香粉、料酒、香醋、油盐

  焦熘豆腐丸子的做法

  1.准备好原材料;

  2.将肉末、豆腐放入碗中,加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、和五香粉;

  3.带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀,再摔打上劲;

  4.左手虎口挤出丸子,右手拿勺将丸子舀成团;

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  5.放入烧热油锅中;

  6.炸至微黄后捞出;

  7.再开大火,将炸好的丸子倒入其中复炸,直至表面金黄;

  8.提前调制碗汁:葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉,再加入少许水搅拌均匀;

  9.烧热锅,倒入和黄瓜片翻炒;

  10.再下入炸好的豆腐丸子翻炒;

  11.倒入准备好的碗汁;哈尔滨哪治癫痫病好>

  12.当每个丸子都均匀的挂上汁,就可以关火了;

  13盛入碗中。

  小贴士:

  1.制作豆腐丸子,豆腐要选用老豆腐,豆腐与肉馅的比例一般是1:1;馅料中加入鸡蛋能更加蓬松;搅拌混合后最好摔打一下,这样更容易让豆腐与肉馅成团;

  2.炸丸子时用左手先团一下馅料,再虎口挤出丸子,用勺帮助将丸子放入油锅中;先炸丸子火不要太大,让中火将丸子炸至微黄后捞出;后面复炸要开大火,让丸子上色,并逼出里面的油脂;

  3.提前先准备好碗汁,葱姜蒜,生抽、料酒、香醋引起癫痫病小发作的病因、盐和水淀粉等搅拌均匀;焦熘时先炒配菜,再加入丸子,倒入碗汁翻炒,当碗汁形成薄芡均匀的挂在丸子上就可以了。

  做菜网网站小提示

  豆腐和能一起吃:促进液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津

  豆腐和葱不能一起吃:葱中含有草酸,豆腐中的钙会与其结合生成沉淀,影响吸收。

  豆腐的营养价值

  豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜

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