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糖尿病人到底该不该喝粥?_饮食

时间:2019-10-30来源:东北家常菜谱大全

  引语:

  近十余年来,关于“患者不宜吃粥”的说法在糖尿病教育中甚为流行,理由是米粥(稀饭)比米饭更容易消化吸收,故升血糖更快(即大米粥的血糖生成指数更高)。当然,也有反对的声音,因为检测表明(《中国食物成分表2002》)大米饭的血糖生成指数是83.2,而大米粥的血糖生成指数是69.4。糖尿病患者到底该杭州癫痫医院那家好如何选择?

  为了方便大家阅读,本文先写出结论,之后是分析。结论很容易理解,但分析略显复杂,怕麻烦的网友可以只看结论,欲深究的网友则应细读分析。

  结论:

  同等重量(这一点非常重要)的大米,做成干饭(大米饭)和做成稀饭(大米粥)其消化吸收的速度是不一样的,大米粥消化吸收的速度更快一些,这不但是常识,而且有检测数据支持。由此不难理解,进食大米粥后血糖升哈尔滨癫痫病比较好的医院是哪家高幅度肯定要比大米饭大一些。然而,两者之间的差别到底有多大?因为缺乏客观的衡量标准(血糖生成指数即GI只是相对数值,而且受很多因素的干扰),所以产生了不同的观点。我认为,两者之间的差别还没有大到足以劝诫糖尿病患者拒绝大米粥,只吃大米饭的程度。换言之,糖尿病患者是可以吃大米粥的——注意,“可以吃”不等于“必须吃”、“一定要吃”、或“天天吃”。

  分析:

  血糖生成指数(GI)国内最好的癫痫医院,也称为“血糖指数”或“升糖指数”,是衡量食物中碳水化合物对血糖影响的指标。一般地,容易消化吸收、形成血糖速度快的食物,其GI较高,难以消化吸收、形成血糖速度慢的食物,其GI较低。不用说,GI较低的食物对糖尿病(还有其他一些慢性病)更为有利。

  每种食物GI的数值都是一个相对数,即以50克葡萄糖(也有用白面包的)消化吸收后形成血糖的数值为100,测定其他食物(含50克碳水化合物)消化吸收后形成血糖的相对值,如小麦粉面条GI是81张家口市癫痫病医院预约挂号.6,荞麦面条GI是59.3,这意味着,在所含碳水化合物相同(这一点非常重要)的条件下,吃荞麦面条升高血糖幅度比小麦粉面条小,对控制血糖(糖尿病)更为有利。目前,《中国食物成分表2002》提供了200余种常见食物的GI数值,可供参考。

  某种食物的GI数值的高低受很多因素的影响,如烹调方法、加热时间长短、水分含量、采血方法、检测方法、实验人群等,因此,不能把这些数值绝对化,它们只是反应了一种大致的趋势。

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