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香辣XO酱的做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:东北家常菜谱大全

  香辣XO酱

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  红葱头;瑶柱;虾干;

  自制油辣子;自制红葱酥;生抽;米酒;糖;盐;

  今天做的XO酱只是简易版的,材料在广东比较常见,其它地区可能要救助于万能的TB了。拌饭,拌面,下粥,炒菜,绝对是一款居家常备之酱料。

  香辣XO酱做法和步骤

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  红葱头去表面的红衣,切碎;瑶柱和虾干用水浸泡癫痫病怎么控制不发作呀?软,再隔水蒸20分钟。虾干用刀剁碎,瑶柱捏散成丝状。

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  热锅下大量的油,爆香红葱头,倒入虾干和瑶柱,小火慢煮。倒入调料,继续小火。煮到变色,尝一下味,OK的话就关火冷却装瓶。

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  XO酱,意为顶级酱料的意思,它效仿法国顶级酒类的称呼,如,轩尼诗XO或人头马XO等,都是世界是著名的顶级白兰地酒类产品,而XO酱就是酱料里的顶级调味品了,它所使用的都是上好的原材料,因此味道也是极癫痫病发生是什么症状.其鲜美的。

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  XO酱是粤菜中使用频率较高的酱料,具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。它特别适宜于鲜嫩原料的烹制,使之具有浓郁的海鲜香味,如XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱�h肉蟹、XO酱茄子煲等。

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  XO酱是香港王亭之先生发明的一种调味料,采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家,并于1990年代开始普及化,而蚝油大王李锦记亦成为X陕西癫痫病医院在哪O酱之先行者。

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  它的材料没有一定标准,但主要都包括了瑶柱,虾米,金华火腿及辣椒等,味道鲜中带辣。在澳大利亚的悉尼,,由于当地对食物入口的限制,促使当地华人要就地取材来炮制XO酱,他们使用碱文鱼来取代瑶柱和虾米。但意外地发现这种独特的风味亦甚吸引人。以至于有不少港人都爱拜托在澳大利亚的朋友回港时把三文鱼XO 酱带回来。而事实上,当XO酱在全世界的中华料理界开始普及,各家餐馆所制作的XO酱亦有所不同,当中的配方亦成为了各餐羊颠疯怎么导致的馆的商业秘密。

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  今天做的XO酱只是简易版的,材料在广东比较常见,其它地区可能要救助于万能的TB了。拌饭,拌面,下粥,炒菜,绝对是一款居家常备之酱料。

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  虽说是打着香辣的旗号,但其实并不辣,自制的油辣子香而不辣,适合各类人群,这次做得不多,几小瓶而已,送了几瓶给朋友们品尝,都说不比外面卖的差,那是当然,自制的都是真材实料,大块的虾干看得清清楚楚啊!

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