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8寸戚风蛋糕的9步做法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:东北家常菜谱大全

   8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕,戚风蛋糕

  主料:

  鸡蛋6个、细砂糖100g、纯牛奶或水75g、玉米油60g、玉米淀粉10g、低筋面粉100g

  8寸戚风蛋糕的做法步骤:开封癫痫病哪家医院好strong>

  1. 准备好所需食材,两个打蛋盆,一个电动打蛋器,两个手动打蛋器,一把刮刀,一个8寸戚风蛋糕模具(确保所以工具都是无油无水的)

  2. 将蛋清蛋黄分开

  3. 将玉米油和纯牛奶倒入蛋黄并稍稍摇晃至将蛋黄包裹住,防止蛋黄裸露在空气中结皮

  4. 细砂糖分三次加入蛋清中(加第三次糖的同时加入玉米淀粉)用电动治癫痫黑龙江哪家医院好—治疗方法分享打蛋器将蛋白打成硬性发泡就可以了,打好蛋白霜将烤箱上下火160度预热最少5分钟

  5. 将低筋面粉过筛至蛋黄中,用干净无油无水的手动打蛋器快速搅拌至看不到面粉颗粒就可以了,不要过度搅拌至起筋,那样做出来的蛋糕口感就不好了

  6. (先用干净的手动打蛋器划三圈检查蛋白霜是否细腻,细腻就可以直接使用了,如果蛋白霜变粗糙就用手动打蛋器抽打至蛋白霜细腻,如果蛋白霜出水了就佳木斯癫痫治疗好医院,治疗哪种方法好不要再使用了,那么建议重新打发蛋白)用刮刀将三分之一蛋白霜舀入蛋黄糊中,用翻拌手法将其混合至看不到白色的蛋白霜

  7. 先检查蛋白霜(蛋白霜检查方法同上)将搅拌好的蛋黄重新倒入剩余的蛋白霜中,同样用翻拌手法将其搅拌至看不到白色的蛋白霜

  8. 将搅拌好的蛋糕糊倒至模具中(倒入七八分满即可,多出来的可做成纸杯蛋糕)用刮刀轻轻抹平,轻轻摔两三下,震出里面的大气泡,震不唐山治疗癫痫病医院有哪些出的就用牙签把表面的大气泡戳破。上下火160度中下层烤35~40分钟(根据自己的烤箱调整烤箱温度和烘烤时间)

  9. 烤好的蛋糕出烤箱之后先摔两下震出里面的热气,后立马倒扣至冷却架上两小时左右,直至蛋糕体完全冷却再脱模,脱模过早,蛋糕会塌陷收腰的

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