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特色小吃:和果子制作全过程[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:东北家常菜谱大全

 

和果子,小吃

  主料:和果子材料,琼脂4g,沸水250g,清水360g,抹茶味月饼馅15g,彩色锦玉片,琼脂2g,清水200g,细砂糖30g,威伦纯天然色素适量

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  唯美的和果子,种类繁多,用基础外皮制作的种类有:道明寺、求肥、练切、外郎、时雨、金糖、浮岛、锦玉等等。 锦玉是用寒天粉(琼脂粉,洋菜粉)制作外皮,通过改变外皮的颜色和形状展现出果子之美。

  和果子的湖北哪专治癫痫病做法步骤

  1. 取4g琼脂泡软,放入250g沸水中小火煮化。如果用干琼脂直接水煮,则需要加360g清水。因为使用现成的馅稍甜,所以寒天皮就不用放糖了

  2. 煮好的琼脂过滤一次,放到温热待用,不能放到彻底冷却,那样会凝固

  3. 碗里铺上保鲜膜

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  4. 放入15g的馅,这里用的是抹茶味月饼馅

  5. 浇入琼脂水

  6. 松松的捏起来

  7. 用尾部多余的保鲜膜绑紧口,但是不能绑得太挤,仍然要松松的,不留空气在里面,也不能让空气进去即可

  8. 放入冰水里浸泡数分钟

中医可以治癫痫>  9. 待凝固之后,就可以剪掉口,撕开保鲜膜剥出锦玉

  10. 在锦玉表面点缀彩色的锦玉片11. 彩色锦玉片的做法:

  12. 这是用于装饰的薄片印模锦玉

  13. 琼脂2g,清水200g,细砂糖30g,威伦纯天然色素适量

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