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怎样清洗蔬菜,哪些蔬菜不削皮吃更有营养-

时间:2019-12-03来源:东北家常菜谱大全

关于怎样清洗蔬菜,哪些蔬菜不削皮吃更有营养的解析

  一、清洗蔬菜的四种方法

  清水浸泡和搓洗

  用清水浸泡和搓洗,可以使农药残留量下降,而且泡的时间越长,农药残留就越少。试验证明,用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗,就可以除去15%-60%的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡,对于减少农药的附着更为有效。

  高温加热

  实验证明,一些耐热的蔬菜,如菜花、豆角、青椒、芹菜等,洗干净后再用开水烫几分钟,可以使农药残留下降30%左右,再经高温烹炒,就可以清除蔬菜上90%的农药。

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  淘米水洗菜

  淘米水最好用头一两次的,因为米的表面含钾,所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性,但是之后就开始转变为碱性,而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。

  阳光照射

  阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定,蔬菜在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右。

  以上就是不同类别蔬菜的清洗方法,如果这样分门别类的清洗还让你不够放心的话,不如在下锅之前,把青菜放进沸水中过一遍,这样可以达到消毒杀菌的效果。

  二、哪些蔬菜不削皮吃更有营养

  冬瓜皮利水消肿

  哈尔滨癫痫病十大医院冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿,对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

  黄瓜皮能排毒

  黄瓜皮中含较多的苦味素,是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收,而且能帮助人体有效排毒。此外,黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用。

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