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兰州拉面是哪里的菜?

时间:2019-12-31来源:东北家常菜谱大全

甘肃地区的“陇菜”菜系,应该也可叫做西北地区面食。

兰州市最出名的是“兰州牛肉面”,同是手工拉面,但是兰州本地没有“兰州拉面”这个叫法。

名人评洛阳治癫痫病正规的医院价清代诗人张澍曾这样赞美“马家大爷牛肉面”:

雨过金城关,白马激霤回。几度黄河水,临流此路穷。

拉面千丝香,惟独马家爷。美味难再期,回首故乡远。

日出念真经,暮落白塔空。焚香自叹息,南宁癫痫病治疗有哪些只盼牛肉面。

入山非五泉,养心须净空。山静涛声急,瞑思入仙境。

余秋雨--《文化苦旅》之五城记

常听人说,到西北最难适应的是食物。但我对兰州印象最深的却是两宗美食:牛肉面与白兰瓜。<夏天如何预防癫痫病发作/p>

因此,这座黄河上游边的狭长古城,留给我两种风韵:浓厚与清甜。

兰州牛肉面取料十分讲究,一定要是上好黄牛腿肉,精工烹煮,然后切成细丁,拌上香葱、干椒和花椒;面条粗细随客,地道的做法要一碗碗分开煮,然后浇上广西哪家医院治癫痫病比较好适量牛肉汤汁,盖上刚刚炒好的主料。满满一大碗,端上来面条清齐、油光闪闪、浓香扑鼻。一上口味重不腻,爽滑麻烫。另递鲜汤一小碗,如若还需牛肉,则另盘切送,片片干挺而柔酥,佐蒜泥辣酱。在兰州吃牛肉面,一般人都会超过平时的食量。

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