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东江酿豆腐的家常做法

时间:2020-10-14来源:东北家常菜谱大全

豆腐:清热泻火、益气、解毒
香菇:补虚、健脾、化痰
蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

豆腐香菇瘦肉蒜苗虾米鱼肉鸡蛋淀粉麻油胡椒粉葱蒜粉姜生抽鸡汁鸡精盐

1.材料备好。

2.馅料备好。

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3.虾米、香菇浸软待用。

4.瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用。

5.虾米浸软后切幼,香菇挤干水份剁成泥,葱姜切碎,放入肉泥碗中,再加入鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鸡精。

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6.一边加水,顺着一个方向搅拌至起胶待用。

7.豆腐冲洗沥干水份,切成长方状,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉。

8.把肉泥酿入豆腐中,压紧。

9.锅起油后小火,把酿好的豆腐青海哪家医院看癫痫病专业吗肉面朝下放入油锅中煎制,定型后再翻过来。

10.双面煎至微黄后盛起。

11.姜切片、蒜苗切段待用。

12.砂锅下油爆香姜片和蒜苗。

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13.放入酿好的豆腐,加入鸡汁煮滚,煮透后下芡汁(芡汁里放点酱油)。

14.撒上葱花焖一会即可原煲上桌。

【肉馅散不开的方法】
1.肉泥中放入鸡蛋清。
2.在豆腐上洒上少许生粉。
3.煎的时候,肉面先朝下,煎成定型后再翻过来。

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