书通网

当前位置:首页 > 凉拌茄子的家常做法 >

【家常菜】琥珀怪味豆

时间:2020-10-14来源:东北家常菜谱大全

琥珀:讲的是一种颜色,用于烹制食物时,多以采用白糖熬制糖浆的方法,制成琥珀的色泽。 【琥珀怪味豆】经过了“改良”,用食用油把黄豆炸制成“琥珀”色。再用自己调制的“怪味粉”拌制而成,味道独特,口感酥脆。黄豆有“豆癫痫病会遗传吗中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。 “怪味”是川菜中独具一格的菜肴味型。并为川菜所独有。 单从表面看,它有一种夸张之意;从实质看,它是根据味型的特色确定的。怪味包括:麻、辣、咸、甜、酸、鲜、香,七个味道。这七种味别,怎么才能准确的描述呢?缺一实为可惜,聪明的厨郑州看癫痫病的医院师便以“怪”字概之,取名为“怪味”。 我调制“怪味粉”中,增加了胡椒粉,没有使用酸味调料。这种调整,在麻辣味的基础上,又增加了辛辣的味道。相当地不错。

主料:黄豆 。

辅料:花椒(小火焙熟,磨粉)、辣椒粉、盐、糖粉(砂糖磨制) 味精(磨成粉状)、芝麻磨碎、西宁哪个医院治疗癫痫好些胡椒粉

把黄豆泡至5小时以上。

至完全泡发,沥干水分,备用。

锅中放油,烧热。

放入黄豆,大火炸制。

待黄豆体积变小,癫疯病能针灸吗颜色开始变深时,必须改为小火慢慢炸制。

待颜色开始发暗是,锅要离火,用余温把黄豆炸成“琥珀”色。

捞出盛入盘内,撒上配制的“怪味粉”。

将“怪味粉”和炸好的“琥珀豆”拌匀,即成【琥珀怪味豆】。

上一篇:虾酱炒比管鱼的做法【图解】

下一篇:粤式焗鲈鱼的做法

人气排行
推荐内容
友情链接

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。