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(图)广式蛋黄莲蓉月饼

时间:2020-10-15来源:东北家常菜谱大全

相传我国古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的象征,慢慢月饼也就成了节日的礼品。月饼,最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间,大将军李靖征讨匈奴得胜,八月十五凯旋而归。当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒,拿出圆饼,笑指空中明月说:“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。南宋吴自牧的《梦梁录》一书,已有“月饼”一词,但对中秋尝月,吃月饼的描述,是明代的《西湖游览志会》才有记载:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义”。到了清代,关于月饼的记载就多起来了,而且制作越来越精细。月饼发展到今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。月饼象征着团圆,是中秋佳节河北癫痫病医院哪家好必食之品。在节日之夜,人们还爱吃些西瓜、水果等团圆的果品,祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。

月饼,广东人中秋节必送礼品,从记事起,我们都是亲戚间送月饼,我送你月饼,你回我柚子芋头,一直延续下来,儿子奶奶告诉我嫦娥姐姐的故事,说她和自己的爱人只有在中秋那一天月圆时才能在桥上相见,奶奶还指着月饼问“看到那黑色的影吗?就是嫦娥姐姐在等自己的爱人”。那时还天真的相信,真以粗嫦娥姐姐呢,呵呵!今年我也得开始送月饼了,家族里有几个不能吃太甜的,所以我选择自己做,解我手痒,而且送的纯手工产品大家都喜欢。说真的自己做月饼有点累,因为炒馅不是一件容易的事,炒到手都酸了,佩服我朋友做了4000个来卖。

广式蛋黄莲蓉月饼

材料:蛋黄40个、莲蓉1000g、面粉200g、枧水2g、转化糖浆150g、玉米油50g、鸡蛋2、奶粉10g(约40个50哈尔滨最好的治疗癫痫的正规医院在哪g的月饼)。

广式蛋黄莲蓉月饼的做法

1、先把材料准备好,转化糖浆里加入枧子搅拌均匀;

2、搅拌均匀,让枧水和糖浆完全混合;

3、拌好的糖浆里加入50g玉米油;

4、用刮刀搅拌均匀,让糖浆和玉米油完全混合;

5、过筛加入面粉(面粉提前和奶粉混合),用刮刀翻拌混合;

6、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上;

7、取咸蛋黄每个约13g,称每份约27g莲蓉馅,压平放上咸蛋黄;

8、用手压紧,使豆沙完全包合咸蛋黄;

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9、取出冷藏好的面团,称每份10g;

10、取一份面团,压平;

11、放上包有咸蛋黄的莲蓉馅;

12、面团慢慢往上推,皮和馅比例2:8;

13、把口压紧,成圆形;

14、在圆球表面拍一点面粉;

15、把圆球面团放进月饼模子;

16、压出月饼花纹(如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉);

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17、把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上,烤箱上下火180度预热,烤5分钟;

18、后取出烤5分钟后的月饼轻刷上一层蛋液,再继续烤15分钟(可根据自己的烤箱来调节温度)。

广式蛋黄莲蓉月饼食材搭配小提示

牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养

关键词:蛋黄月饼食谱月饼

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