书通网

当前位置:首页 > 牛肉酱的做法大全 >

本帮扣三丝

时间:2020-10-15来源:东北家常菜谱大全

扣三丝是一道上海本帮菜代表性菜肴之一,选料颇为讲究,刀工十分精细,具有咸鲜口味、整齐美观、汤汁澄清,堪称海派美食珍品。相信大家已经在舌尖2中了解了这道菜。这是一道考验刀工的菜肴。年菜里怎么可以少了这道象征圆圆满满幸福的菜肴呢,每年过年的年菜里我都会准备这道菜,第一次认认真真的一个人用了3个多小时的时间完成了这道扣三丝,一共做了2碗,想象得出做这道菜真的是费时费力。各位亲见谅哦,不要把我的菜和舌尖2的扣三丝做比较,我如果也能做出那么漂亮的菜式,那我也要成为大厨了,而我只是一个普普通通的美食爱好者。

做这道菜要准备一碗高汤,整个过程不要添加盐,就利用火腿的咸鲜味,通过大火蒸至过程中三种食材原汁原味的融合六安好的癫痫病医院成咸淡适中的咸鲜味,最后再把高汤加入即可,吃之前要把所有食材拌合再食用,看似清淡,却鲜美无比!需要的食材;

传统年菜--本帮扣三丝

主料;冬笋550克、火腿肉200克、鸡胸肉250克

辅料;高汤一碗、牛肉粉3克、生姜片6片、料酒20毫升、干香菇4朵

本帮扣三丝的做法

1.准备食材(泡好的干香菇,鸡胸肉,冬笋和火腿肉)

2.准备高汤,生姜片和牛肉粉

3.火腿肉用温水洗净后加入10毫升料酒和2片生姜片大火蒸20分钟后平凉重点癫痫医院熄火

4.冬笋去老根和壳后洗净纵向切开后冷水下锅盖上煮15分钟

5.鸡胸肉洗净后冷水下锅加入10毫升料酒和余下的姜片盖上大火煮熟15分钟后熄火

6.香菇用刀去根后再修整齐

7.碗中抹上熟猪油后把香菇放入碗底

8.冬笋先切薄片

9.再切成细丝

10.同样的把火腿和鸡小儿癫痫病的症状是什么胸肉都切成细丝

11.再把三丝错开沿着碗壁放入碗中

12.中间加入余下的三丝,用手轻轻压紧

13.高汤用大火煮热后加入牛肉粉拌匀后熄火

14.往碗里加入一勺高汤后盖上大火蒸10分钟后熄火

趁热倒扣碗中再加入高汤即可

美食小提示

1.这道菜用到的都是食材最好的部位,南宁癫痫病医院这点量只能做这样的2碗。余下好多边角料可以加入一起入汤就是一道鲜美无比的三丝汤。

2.干香菇要多准备几个,留着备用。

3,鸡胸肉煮熟即可,不宜时间过久免得肉质过老。

4,我用的高汤是淡的,不要加盐就利用火腿的咸鲜味就够了。

5,倒扣要趁热,这样才能完整。

关键词:冬笋年夜饭菜谱食谱冬笋食谱

竹笋——解酒又美味

竹笋又名竹肉、冬笋、鞭笋、毛竹笋、玉兰片、茅竹笋、毛笋、竹芽等,禾本科多年生常绿植物淡竹和毛竹的幼芽。我国主要种植地区为长江流域和南方一带。...[更多]

上一篇: 没有了

下一篇:川味粉蒸排骨

人气排行
推荐内容
友情链接

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。