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8寸中空模酸奶戚风蛋糕 |

时间:2020-11-07来源:东北家常菜谱大全

加了酸奶做出来的戚风感觉更好吃,吃起来的口感更润一点。
 

用料

蛋白160g

细(加入蛋白)60g

柠檬汁(加入蛋白)5滴

蛋黄80g

细砂糖(加入蛋黄)15g

低筋80g

浓稠酸奶130g

色拉油40g

 

儿童癫痫去哪里医院rong>8寸中空模酸奶戚风的做法步骤

1.准备材料,蛋白和蛋黄分离,蛋白放到干净无油无水的盆里,加入5滴柠檬汁

 

2.色拉油加入酸奶中用手动打蛋器搅拌混合均匀

 

3.将拌匀的酸奶倒入蛋黄中,再加入15g细砂糖拌匀

 

4.先筛入2/3的低筋面粉,用手癫痢病怎样治疗动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状

 

5.再筛入剩下的1/3低筋面粉,继续搅拌均匀至无颗粒的浆状,搅拌均匀的蛋黄糊非常的细腻无颗粒

 

6.开始蛋白,将蛋白打发至粗泡状时分3次加入细砂糖将蛋白打发至9分发,就像图中的可以形成一个小直角

 

7.取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀

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8.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合,千万不要划圈搅拌

 

9.将拌匀的蛋糕糊倒入准备好的8寸中空模具内,倒好蛋糕糊之后,端起模具从上往下轻摔3下,去除气泡

 

10.将模具放入烤盘中,放入预热好的内,以上下火130度,置于烤箱底层烤烤65分钟(烤到后面上色要加盖锡纸以免上色过深)

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11.烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在啤酒瓶上或者别的瓶子上,待冷却后方可脱模

 

12.用脱模刀沿着模具轻轻的刮一圈,然后顶着下面的模具往上推就可以将蛋糕脱模出来了

 

13.用锯齿刀切开,或者再将整个戚风蛋糕弄出来再切也是可以的

 

 

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