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餐桌问答:焯菜的水还能吃吗?做菜技巧烹饪技巧天天饮食

时间:2020-11-11来源:东北家常菜谱大全

  问:我吃菠菜前都要用水焯一下。可是焯完菜的水绿绿的,就这样倒了怪可惜的。请问,焯菜的水还能吃吗?

  答:焯菜水不能羊癫疯吃了药还发吗吃。因为菠菜中富含草酸,会影响人体对钙的吸收。而把菠菜焯一下就能使其中的草酸溶于水中,使其更利于人体对营养的吸收和利用。除了草酸,焯菜水中还会溶解青海那里看癫痫病好其他一些对人体不利的物质。比如没有清洗干净的农药残留或者蔬菜储存过久而增加的亚硝酸盐。因此,把焯菜的水吃下去,绝对是弊大于利的事情。

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  当然,在焯菜的过程中,一些水溶性维生素,比如维生素C、B族维生素等也会流失在焯菜水中。因此建议大家,焯菜的时候,一定要用大火,在水沸腾贵州癫痫病治疗医院的时候,将菜分批、短时焯烫。这样就能缩短焯烫的时间,减少营养流失。:foodwang.com

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